🧾 Ingredienti

🥬 Foglie grandi di verza
🍚 Riso 120 g (peso a secco)
🥔 Patate lessate 200 g
🧀 Ricotta o caciottina fresca 200 g
🥚 2 uova
🧄 Aglio 1 spicchio piccolo tritato fine
🌿 Prezzemolo o maggiorana
🧂 Sale q.b.
⚫ Pepe q.b.
🍅 Passata di pomodoro semplice
🫒 Olio EVO

👩‍🍳 Preparazione

🍚 Cuocere il riso in acqua salata, scolandolo molto asciutto
🥬 Sbollentare le foglie di verza 2–3 minuti, raffreddarle e asciugarle
🥔 Schiacciare le patate ancora calde
🍚 Unire il riso freddo
🧀 Aggiungere la ricotta o caciottina schiacciata
🥚 Incorporare le uova
🧄 Unire aglio, erbe, sale e pepe
🥣 Mescolare fino a ottenere un composto morbido ma ben legato
🟢 Formare mundeghili ovali e avvolgerli nella verza

🔥 Cottura nel sugo

🍳 Preparare un sugo semplice con olio e pomodoro, senza soffritti
🔥 Disporre i mundeghili nel sugo freddo o appena tiepido
🐢 Cuocere coperti a fiamma bassissima per 30–40 minuti
🔄 Girarli pochissimo e con grande delicatezza
🥄 Se serve, aggiungere un cucchiaio d’acqua calda

💡 Consigli finali

🍚 Il riso deve essere ben asciutto o i mundeghili si aprono
🥬 La verza protegge e mantiene l’umidità
❄️ Il giorno dopo sono ancora migliori
🍽️ Perfetti con polenta, purè o pane semplice