🥕 Ingredienti (per 2 persone)

• 🍝 Tagliatelle — 180 g

• 🟢 Piselli surgelati — 150 g

• 🧅 Cipolla di Tropea o scalogno — ½

• 🧀 Ricotta di pecora — 120 g

• 🫒 Olio extravergine di oliva — 2 cucchiai

• 🧂 Sale — q.b.

• ⚪ Pepe bianco (facoltativo)

• 🌿 Erba a scelta: maggiorana o timo limone (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione

1. 🔪 Trita la cipolla molto fine.

2. 🫒 Rosola la cipolla in padella con l’olio a fiamma dolce finché diventa morbida e trasparente.

3. 🟢 Aggiungi i piselli surgelati, sala leggermente e cuoci 6–7 minuti con un paio di cucchiai d’acqua.

4. 🍝 Cuoci le tagliatelle in acqua salata.

5. 🥣 In una ciotola stempera la ricotta con 2–3 cucchiai di acqua di cottura della pasta finché diventa una crema morbida.

6. 🍳 Scola le tagliatelle al dente, trasferiscile nella padella con i piselli e mescola.

7. 🧀 Spegni il fuoco e unisci la crema di ricotta. Manteca finché tutto diventa vellutato.

8. 🌿 Completa con pepe bianco e un filo d’olio.

💡 Consigli finali

• 🔥 Mantieni la fiamma spenta quando unisci la ricotta: così non straccia.

• 🥄 Vuoi più cremosità? Aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura in più mentre mantechi.

• 🌿 Un pizzico di timo limone sta benissimo con piselli + ricotta.