🧾 Ingredienti

🫘 Ceci cotti
🍄 Funghi champignon
🧅 Cipollotto fresco
🍝 Pasta piccola (ditalini, tubetti o spezzata)
💧 Brodo vegetale leggero
🫒 Olio extravergine d’oliva
🧂 Sale
🌿 Alloro o rosmarino (facoltativo, uno solo)

Preparazione
🧅 Affetta fine la parte bianca del cipollotto e stufala dolcemente in padella con poco olio senza colorire.
🍄 Aggiungi gli champignon affettati e saltali a fuoco medio finché rilasciano l’acqua e tornano asciutti.
🫘 In pentola scalda i ceci con il brodo; schiacciane una piccola parte per dare corpo.
🌿 Unisci cipollotto e funghi al brodo, aggiungi l’aroma scelto se lo usi.
🍝 Cala la pasta direttamente nel brodo e cuoci finché la consistenza è da minestra avvolgente.
🫒 Spegni, aggiungi olio a crudo e la parte verde del cipollotto tritata fine.

Consigli finali
⚖️ Schiaccia pochi ceci: legano senza diventare crema.
🍄 I funghi vanno sempre saltati prima: niente “fungo bollito”.
🧂 Regola il sale solo alla fine.
🔥 Servi subito, ben caldo.